木筷作为日常生活中使用最频繁的餐具之一，其质量安全直接关系到消费者健康。近年来，随着公众对食品接触材料安全性的关注度提升，木筷检测已成为生产企业、市场监管部门和消费者共同关注的重点。木材原料的品质、加工工艺的规范性以及最终产品的化学残留等因素都可能影响木筷的安全性。通过科学系统的检测，不仅能确保木筷符合国家相关标准，还能有效预防因材质劣化、微生物滋生或有害物质析出引发的健康风险。
木筷检测涵盖物理性能、化学残留和微生物三大类指标，具体包括：
1. 物理性能检测：尺寸精度、表面光滑度、抗弯强度、含水率等，确保使用过程中的耐用性和舒适性；
2. 化学残留检测：甲醛释放量、重金属（铅、镉、汞、砷）、漂白剂（二氧化硫）、防腐剂（五氯苯酚）等有害物质含量；
3. 微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌等生物污染指标；
4. 感官指标：异味识别、颜色均匀性等直接影响使用体验的要素。
针对不同检测项目采用差异化的技术方案：
1. 物理性能检测：使用游标卡尺测量尺寸公差，万能材料试验机测试抗弯强度，红外水分测定仪分析含水率；
2. 化学检测：采用高效液相色谱（HPLC）测定甲醛，原子吸收光谱法（AAS）检测重金属，分光光度法分析二氧化硫残留；
3. 微生物检测：依据GB 4789系列标准进行菌落培养计数，使用选择性培养基分离特定致病菌；
4. 加速老化试验：通过高温高湿环境模拟长期使用后的材质变化。
我国木筷检测主要依据以下标准规范：
1. GB 19790.2-2005《一次性筷子 第2部分：木筷》规定物理性能与卫生指标限值；
2. GB 4806.8-2022《食品接触用竹木材料及制品》明确化学迁移物限量要求；
3. GB 31604.8-2021《食品接触材料及制品甲醛迁移量的测定》提供检测方法依据；
4. SN/T 2907-2011《出口食品接触材料 木制品类 五氯苯酚残留量测定》规范特定防腐剂检测；
5. 部分企业执行更严格的Q/企业标准，在国标基础上增加重金属全项检测或防霉性能测试。
检测机构需依据标准限值进行分级判定：含水率≤10%、甲醛迁移量≤15mg/kg、二氧化硫残留不得检出。企业应建立原料验收、过程检验和成品抽检三级质控体系，重点监控木材来源合规性、热压工艺参数和消毒工序有效性。对于检测不合格产品，需追溯生产批次并改进表面涂层工艺或灭菌方案。
